„Heute duftet es nach Kirmes – meine Champignonpfanne brutzelt schon.“
Rustikal, aromatisch und mit dem besonderen Wasch‑Trick.
Zutaten
500–700 g Champignons (weiß oder braun)
2–3 EL Mehl
Wasser zum Waschen
2–3 EL Butter
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Handvoll Petersilie, gehackt
Salz & Pfeffer
Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Paprika edelsüß
Zubereitung
1. Champignons waschen
Die Champignons in eine große Pfanne oder Schüssel geben.
Mehl darüber streuen.
Wasser dazugeben, sodass die Pilze leicht bedeckt sind.
Mit den Händen oder einem Löffel kurz bewegen – das Mehl bindet Schmutz und sorgt für eine gründliche Reinigung.
Abgießen und kurz abtropfen lassen.
2. Anbraten
Die sauberen Champignons wieder in die Pfanne geben.
Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Zwiebeln dazugeben und glasig braten.
Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.
3. Würzen & Verfeinern
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie unterheben.
Optional: ein Spritzer Zitrone oder etwas Paprika für mehr Tiefe.
4. Servieren
Heiß aus der Pfanne, am besten mit Brot, Kräuterbaguette oder einfach pur — genau wie auf der Kirmes.
