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🍄 Kirmes‑Champignonpfanne wie im Reel (rekonstruiert)

 

„Heute duftet es nach Kirmes – meine Champignonpfanne brutzelt schon.“
Rustikal, aromatisch und mit dem besonderen Wasch‑Trick.

Zutaten

• 500–700 g Champignons (weiß oder braun)

• 2–3 EL Mehl

• Wasser zum Waschen

• 2–3 EL Butter

• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Handvoll Petersilie, gehackt

• Salz & Pfeffer

• Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Paprika edelsüß

Zubereitung

1. Champignons waschen 

1. Die Champignons in eine große Pfanne oder Schüssel geben.

2. Mehl darüber streuen.

3. Wasser dazugeben, sodass die Pilze leicht bedeckt sind.

4. Mit den Händen oder einem Löffel kurz bewegen – das Mehl bindet Schmutz und sorgt für eine gründliche Reinigung.

5. Abgießen und kurz abtropfen lassen.

2. Anbraten

1. Die sauberen Champignons wieder in die Pfanne geben.

2. Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

3. Zwiebeln dazugeben und glasig braten.

4. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.

3. Würzen & Verfeinern

1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Petersilie unterheben.

3. Optional: ein Spritzer Zitrone oder etwas Paprika für mehr Tiefe.

4. Servieren

Heiß aus der Pfanne, am besten mit Brot, Kräuterbaguette oder einfach pur — genau wie auf der Kirmes.

Für heute 🔥 Pikant‑klassischer Flammkuchen (schnell & würzig)

 

Zutaten

• Flammkuchenteig

• 2–3 EL Crème fraîche

• 1 rote Zwiebel (in feinen Ringen)

• Speckwürfel oder Räuchertofu

• Chiliflocken oder frische Chili

• Schwarzer Pfeffer

So geht’s

1. Teig ausrollen.

2. Crème fraîche dünn verstreichen.

3. Zwiebelringe und Speck darüber verteilen.

4. Mit Chili und Pfeffer würzen.

5. Bei 220 °C ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder schön knusprig sind.

Das ist so ein Gericht, das sich fast von selbst macht und trotzdem wie ein kleines Feierabend‑Highlight wirkt.

Einkaufsliste für den pikanten Flammkuchen

• Crème fraîche

• 1 rote Zwiebel

• Speckwürfel oder Räuchertofu

• Chiliflocken oder frische Chili

• Schwarzer Pfeffer (falls leer)

🌿 Wie wir das irgendwann gemeinsam angehen können

 

Müssen wir alle mal machen. Unser Lebensschluß regeln. Keine Angst, ich will nur die Eckpunkte für die Vorsorge hier eingeben, damit ich immer wieder gucken kann, wie ich an die Sache herangehen muss :

1. Was soll überhaupt geregelt werden?

• Testament

• Vorsorgevollmacht

• Patientenverfügung

• Betreuungsverfügung

• Digitale Vorsorge (Zugänge, Konten, Wünsche)

2. Wer soll später was übernehmen?

• Wer darf entscheiden

• Wer soll erben

• Wer soll NICHT entscheiden oder erben

• Wer bekommt Erinnerungsstücke, wer Praktisches

3. Was ist dir wichtig?

• Ruhe

• Fairness

• Klarheit

• Keine Belastung für andere

• Dass dein Wille eindeutig ist

4. Welche Unterlagen brauchst du später für den Notar?

🗂️ Mini‑Checkliste für den Notartermin

✔️ 1. Ausweis

• Personalausweis oder Reisepass (gültig)

✔️ 2. Deine bisherigen Unterlagen

• Patientenverfügung (Entwurf reicht)

• Vorsorgevollmacht (falls schon vorhanden)

• Betreuungsverfügung (falls vorhanden)

• Frühere Versionen, die ersetzt werden sollen

✔️ 3. Angaben zur Vertrauensperson

• Vollständiger Name

• Geburtsdatum

• Adresse

• Optional: Telefonnummer

(Die Person muss nicht mitkommen.)

✔️ 4. Deine medizinischen Wünsche

• Stichpunkte zu lebensverlängernden Maßnahmen

• Wünsche zu Schmerztherapie

• Ort der Versorgung

• Persönliche Hinweise (z. B. Ruhe, Musik, Begleitung)

✔️ 5. Fragen an den Notar (optional)

• „Ist die Formulierung rechtlich eindeutig?“

• „Muss etwas zusätzlich beglaubigt werden?“

• „Wie lange ist das Dokument gültig?“

🗂️ Checkliste für deine Patientenverfügung beim Termin mit der Hausärztin

1. Dokumente & Unterlagen

• Deinen Personalausweis

• Falls vorhanden: frühere Version deiner Patientenverfügung

• Falls vorhanden: deine Vorsorgevollmacht oder Betreuungsverfügung

• Medikamentenliste (falls du regelmäßig etwas nimmst)

• Kurze Übersicht deiner Vorerkrankungen (falls nicht ohnehin bekannt)

  Überlege dir vorher, wie du zu folgenden Punkten stehst:

  Lebensverlängernde Maßnahmen

  • Wiederbelebung ja/nein

  • Künstliche Ernährung

  • Künstliche Beatmung

  • Dialyse

  • Schmerztherapie auch wenn sie das Leben verkürzt

  • Bewusstseinszustände

    • Dauerhafter Ausfall des Bewusstseins

    • Endstadium einer unheilbaren Krankheit

    • Fortgeschrittene Demenz

    • Ort der Versorgung

    • Krankenhaus

    • Hospiz

    • Zuhause

    • Wünsche zur Begleitung

    • Wer soll informiert werden.

    • Erst mal ende. Es ist doch ganz schön umfangreich.

    Falls jemand das in einem ordentlichen Dokument haben will, kann mich ja anschreiben.

Chicorée anbraten als Beilage

 

🌿 Wie du die Bitterstoffe reduzierst (ohne Honig)

1. Den Strunk zur Hälfte schneiden

• Der Strunk enthält den Großteil der Bitterstoffe.

• Chicorée längs halbieren und den festen, hellen Keil unten ein wenig entfernen. Nicht ganz entfernen sonst fällt der Chicorée auseinander (logisch). Das allein macht schon einen riesigen Unterschied.

2. Kurz in Wasser einlegen

• 10–15 Minuten in lauwarmes Wasser legen.

• Noch besser: Wasser + ein Schuss Zitronensaft oder Milch.

• Milch bindet Bitterstoffe erstaunlich gut.

3. Beim Braten: Zuckerfrei, aber trotzdem mild

Du kannst Bitterkeit auch beim Braten abfangen – ohne Süße:

• Butter statt Öl verwenden Butter rundet ab und nimmt dem Chicorée die Kanten.

• Mit etwas Zitronensaft ablöschen Die Säure balanciert Bitterkeit.

• Oder mit etwas Gemüsebrühe ablöschen Das macht ihn mild und aromatisch.

• Sanft braten, nicht zu heiß Wenn er verbrennt, wird er bitterer.

4. Alternative: Kurz blanchieren

Wenn du ihn sehr mild willst:

• Chicorée halbieren

• 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren

• Abtrocknen und dann in der Pfanne braten Das nimmt fast alle Bitterstoffe raus.