🥔🌿 Aloo Palak – Kartoffeln mit Spinat auf indische Art

 

Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 500–600 g Kartoffeln, gewürfelt

• 300 g frischer oder TK‑Spinat

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 TL), fein gerieben

• 1–2 Tomaten, gewürfelt (oder 3 EL stückige Tomaten)

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Garam Masala

• ½ TL Koriander gemahlen

• ½ TL Chili (optional, je nach Schärfe)

• Salz

• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Kartoffeln vorkochen In leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen.

2. Gewürzbasis anbraten Öl erhitzen, Kreuzkümmel kurz anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und goldbraun braten.

3. Tomaten & Gewürze Tomaten einrühren, dann Kurkuma, Koriander, Chili und etwas Salz. Kurz schmoren, bis es eine dicke Paste wird.

4. Kartoffeln dazugeben Die vorgegarten Kartoffeln in die Gewürzpaste geben und 3–4 Minuten anbraten.

5. Spinat unterheben Spinat dazugeben (frisch oder gefroren). Alles zusammen 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Kartoffeln weich sind.

6. Finale Würze Garam Masala drüberstreuen, einmal umrühren, fertig.

Tipp für extra Cremigkeit

Ein kleiner Löffel Joghurt oder ein Schuss Kokosmilch am Ende macht es wunderbar rund.